Σφουγγάρι

1. Χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο του αυγού, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι στο ασπράδι και αρχίζουμε το χτύπημα στην υψηλότερη ρύθμιση του μίξερ. Όταν ο αφρός γίνει αφρός, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
2. Χτυπάμε μέχρι να γίνει η συνοχή σαν αφρός ξυρίσματος και αφήνουμε στην άκρη.
3. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε ελαφρά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χλιαρό νερό, ανακατεύουμε σιγά σιγά και προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
5. Στη συνέχεια, πάρτε αυτό το μείγμα λίγο-λίγο στα ασπράδια και ανακατέψτε το με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, από κάτω προς τα πάνω, ανακατέψτε το πολύ σιγά, δεν πρέπει να σβήσετε τους αφρούς, αλλιώς δεν βγάζει φουσκάλες, χρησιμοποίησα μια φόρμα 18 εκ. για το συσφιγμένο καλούπι ή οποιοδήποτε καλούπι θα χρησιμοποιήσετε αφού τελειώσει αυτή η διαδικασία.
6. Βάζουμε λαδόκολλα στη βάση και τα πλαϊνά και ρίχνουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε.
7. Ψήνουμε ελεγχόμενα σε προθερμασμένο φούρνο με γυάλινο μπολ γεμάτο με ζεστό νερό στον πάτο των 180 βαθμών. Αυτή η συνταγή δεν με παραπλανά καθόλου, ελπίζω να σας αρέσει ????.

Συνταγή για παντεσπάνι με φωτογραφία