Περιτύλιγμα φύλλων

1. Βάζουμε ζεστό νερό στο τηγάνι. Βάζουμε τα αμπελόφυλλα λίγα-λίγα στο νερό που βράζει και περιμένουμε να κιτρινίσουν.
2. Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι.
3. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας μέσα στο ρύζι και τον ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε τα χόρτα ψιλοκομμένα.
5. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
6. Βάζουμε αρκετό γουδί στα αμπελόφυλλα που βράσαμε και τα διπλώνουμε πρώτα από πάνω και μετά από τα πλαϊνά και τα τυλίγουμε. (Προσέξτε να μην σφίξετε πολύ κατά το τύλιγμα. Κατά τη φάση του μαγειρέματος, τα φύλλα μπορεί να σκάσουν και το κονίαμα να ξεχειλίσει.)
7. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα φύλλα κάθετα στην κατσαρόλα.
8. Προσθέτουμε το νερό που βάλαμε στην κατσαρόλα που ετοιμάσαμε το γουδί στην κατσαρόλα. (Βάζουμε λίγο παραπάνω από τη μισή κατσαρόλα.)
9. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί.
10. Όταν φύγει το πρώτο νερό, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό και το ψήνουμε. Μπορείτε να ελέγξετε το μαγείρεμα και να προσθέσετε ξανά νερό. Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτυλίγματος φύλλων με φωτογραφία