Περιτύλιγμα Δικεφάλου

Αρχικά βάζουμε τους δικέφαλους μας σε ζεστό νερό και περιμένουμε να μαλακώσουν λίγο. Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε λίγο τον κιμά. Ρίχνουμε από πάνω τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τσιγαρίζουμε λίγο. Προσθέτουμε μπαχαρικά εκτός από το σουμάκ, αλλά δεν τηγανίζουμε πολύ. Προσθέστε τον άνηθο κλείνοντας. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το πλυμένο στραγγισμένο ρύζι. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο ρύζι. Προσθέστε το λάδι προσεκτικά, καθώς το λάδι του ντοματοπελτέ βρίσκεται στον κιμά. Προσθέτουμε το σουμάκ και αλάτι. Ανακατέψτε το καλά. Το εσωτερικό κονίαμα είναι έτοιμο. Τοποθετούμε στην κατσαρόλα το στέλεχος των φύλλων του σέσκουλα. Ας τυλίξουμε τα φύλλα μας με το γουδί που ετοιμάσαμε. Αν τα φύλλα μας είναι πολύ μεγάλα, ας τα κόψουμε στη μέση. Με την απόρριψη των σκληρών μερών, τυλίγονται προαιρετικά χοντρά ή λεπτά στοιχεία. Προτιμώ να έχει σχήμα. Γιατί έτσι έχει καλύτερη γεύση. Προσθέστε το μισό από 1 ποτήρι ελαιόλαδο 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα και το άλλο μισό 5 λεπτά πριν το κλείσετε. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.

Συνταγή τυλίγματος με φωτογραφία