Κεφτεδάκια λαχανικών στο φούρνο

Τα υλικά του κεφτέ μπαίνουν σε ένα μπολ και ανακατεύονται. Γίνονται μαρέγκες σε μέγεθος καρυδιού. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε κύβους. Οι πιπεριές είναι επίσης χοντροκομμένες. Οι πατάτες και τα κολοκυθάκια τηγανίζονται σε καυτό λάδι αντίστοιχα. Οι πιπεριές πετιούνται τελευταία. Στο καυτό λάδι ρίχνονται και κεφτεδάκια και παίρνονται χωρίς να ψηθούν πολύ. Τα τηγανισμένα υλικά μπαίνουν στο μπολ του φούρνου και ανακατεύονται. Προσθέστε ζεστή σάλτσα ντοματοπελτέ και αλάτι. Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει την υφή του φαγητού. Καλή όρεξη.