Κέικ με δαμάσκηνο

1. Αρχικά, βάζουμε τα δαμάσκηνα κομμένα σε φέτες στη φόρμα μας, την οποία καλύψαμε με λαδόκολλα. (Πριν τακτοποιήσετε τα δαμάσκηνα στη λαδόκολλα, τα λαδώνετε ελαφρά και τα πασπαλίζετε με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.)
2. Πασπαλίζουμε και λίγη ζάχαρη πάνω από τα δαμάσκηνά μας.
3. Στη συνέχεια, για το κέικ μας, χτυπάμε καλά τη ζάχαρη με το λάδι μας, που έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε ξανά.
5. Αν έχει λιώσει καλά η ζάχαρη μας προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
6. Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ μας πάνω από τα δαμάσκηνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° για 35-40 λεπτά.
7. Αφού ψηθεί το κέικ, περιμένουμε 20-25 λεπτά να κρυώσει και μετά το κέικ αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και αφαιρούμε τη λαδόκολλα. Έτσι, το κέικ θα είναι κομμένο σε φέτες και θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή όρεξη. ????

Συνταγή κέικ δαμάσκηνων με φωτογραφία